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특허정보조회

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바실러스 서브틸리스 CS135 균주 및 이를 이용한 여주 청국장 제조방법

기본정보

기본정보
공고번호 공고일자 20151023
출원번호 1020130163837 출원일자 20131226
등록번호 1015626530000 등록일자 20151016
IPC번호 C12N 1/20|A23L 11/20 출원인 함양군|함양영농조합법인|경남과학기술대학교 산학협력단
초록 본 발명에서는 식품 위해 미생물에 대한 항균성이 우수하고 여주의 쓴맛과 청국장 특유의 악취를 저감시키면서 여주 청국장 발효능을 갖는 신규한 바실러스 서브틸리스 CS135 균주 및 이를 이용한 기호성이 우수하고 증진된 항산화 활성, 및 항당뇨 및 항비만의 개선 효능을 갖는 여주 청국장 및 그의 제조 방법이 제공된다. 본 발명의 여주 청국장은 여주의 쓴맛과 청국장 특유의 악취가 저감되어 기호성이 우수하고 증진된 항산화 활성 및 알파-글루코시아다제와 췌장 리파아제 저해활성을 갖는다. 또한 본 발명의 청국장을 포함하는 건강기능식품은 항당뇨 및 항비만의 개선 효과를 갖는다. 또한 본 발명에 따른 여주 청국장은 분말화될 수 있어서 섭취가 용이하여 건강기능성 식품으로 활용성이 높다. 특허평가보고서
IPC정보
IPC번호 IPC일자
C12N 1/20 (2006.01.01)
A23L 11/20 (2016.01.01)